賊仔坊選址於台南的永樂市場，這個地方在早期國華街尚未成為觀光景點前，曾是台南的治安死角，因為各種贓物、毒品、賭博和色情產業的活躍而被稱為“賊仔市”。賊仔坊的創始人決定以此為名，既保留了地方的歷史特色，又賦予了品牌一種Gangster的酷感。LOGO設計結合了浪漫的花朵與抽象的線條，加上以小篆書寫的“賊”字，整體呈現出一種復古雅痞的感覺，希望能帶給顧客一種既懷舊又時尚的體驗。
賊仔坊的招牌調酒“蜜桃成熟時”以其獨特的酸甜平衡，成為店內最受歡迎的酒品之一。這款調酒在開發初期，老闆和團隊花了三個月的時間，天天醉倒在店裡，只為能調出最滿意的味道。從最初的亂加尋找配方，到後來的微調，這杯調酒凝聚了無數次醉倒的經驗，以至於這杯的基酒比長島冰茶還多，再加上蜜桃的果香和烏龍茶的茶香完美結合，讓這杯調酒成為男女通殺的暢銷品。
由於老闆特別喜歡茶的調酒，因此對於茶葉的選擇也是特別講究。創業之初到後來穩定，供應商更換了十多家，只為尋找富有濃郁茶香且不酸澀的優質茶葉。這份對原材料的堅持，體現了賊仔坊對品質的追求。有一次，一位客人堅持塞給店裡一千元的小費，並說：“招待是看你們心情給，小費是看我的，今天很開心，所以我希望你們店家能長長久久，不希望你們虧本。”這讓老闆意識到，賊仔坊不僅僅是一間酒吧，更是大家的心理治療所，無論好壞，這裡都能成為情緒抒發的管道。
賊仔坊將繼續專注於做好現在在做的事情，把對調酒的熱愛和堅持融入每一杯酒中。無論是短期、中期還是長期計劃，賊仔坊都將以品質為核心，讓每位顧客在這裡找到自己的心頭好。