文/Cong    
圖/@ 南嶼九街

春日尚遲，一日，拿了冬日蓋的棉被去頂樓曬。多日未出的日頭, 灑下一片熟杏的顏色，環望四周，紫黃色穿插而種的菊花，便想起李商隱的詩: 

暗暗淡淡紫,
融融冶冶黃。

頂樓的天臺是七樓住客用的，若不是這日來曬被，即便一樓之下, 我也未曾發現頭頂有這般景致。稍往前走幾步，便嗅到一陣花香，暖暖的空氣裡加上菊花的清香，很是醉人。

一株花椒樹旁的菊花只剩下枝葉了，軟軟地在地上攤開，原來是被人摘去做了醃菊花，也就是菊花茶的原料。見過很多地方菊花茶的做法，不外乎陰乾、生曬,出來的總是乾乾燥燥的一朵，用水泡了之後，仿佛乾薄的花瓣從水中逃逸出來，我是不怎麼喜愛的。

像家鄉菊花茶這般做法的，怕是再無二地了。剛剛採摘下的菊花, 洗淨，瀝去水汽,放進盆子裡。一層菊花，一層粗鹽，碼實，放上幾日，待菊花吸收了鹽分，顏色自然也變得略暗了。找來一個瓷壇，把醃好的菊花放進去，壓實，往往每條花瓣都沾著數顆鹽粒，合上蓋，放幾個月，即成。

菊花一定要摘去花蒂，不然沖泡時容易有苦味。醃制時也必用粗鹽，像家鄉的臘肉一樣，粗鹽好比是老者般，閱歷多了，往往更有味道，細鹽就像是青澀的孩童，滋味之所及，是遠遠不如粗鹽那般豐富的。